五花肉
臘肉是經過醃製、烘烤或者曝曬等工藝製作而成的肉類加工品。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同一個字，即臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘是臘月的臘的簡化字。臘肉之所以稱為臘肉，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能跟臘肉一般都在臘月里製作以待年夜飯之用有關。臘肉以五花肉為主，在四川、湖南和廣東一帶非常流行，製作它需要選用帶皮五花肉，加入食用鹽、醬油、白砂糖、白酒或料酒，再配以多種複合香辛料和食品添加劑醃製而成。
五花肉
臘肉是經過醃製、烘烤或者曝曬等工藝製作而成的肉類加工品。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同一個字，即臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘是臘月的臘的簡化字。臘肉之所以稱為臘肉，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能跟臘肉一般都在臘月里製作以待年夜飯之用有關。臘肉以五花肉為主，在四川、湖南和廣東一帶非常流行，製作它需要選用帶皮五花肉，加入食用鹽、醬油、白砂糖、白酒或料酒，再配以多種複合香辛料和食品添加劑醃製而成。