炒胡瓜的美味做法有很多種，這裡提供幾種流行的做法：
清炒胡瓜。首先將胡瓜洗淨切片，蒜瓣切片，鍋中加油，放入蒜片和花椒炒香，然後加入胡瓜翻炒，胡瓜炒軟後，加入適量的生抽、鹽和雞精調味，最後翻炒均勻即可出鍋。
香菇丸炒胡瓜。胡瓜去籽後斜切，辣椒切圈，蒜頭切片，鍋中加油，先爆香蒜片和香菇丸，加入胡瓜片一起炒，加水（約100cc）讓胡瓜釋放出甜味，加入沙茶醬、鹽、雞粉和紹興酒調味，快收乾時調入太白粉水，最後加入香油和辣椒片配色。
蒜末爆香炒胡瓜。先將胡瓜切片，小米椒切小段，蒜拍松，鍋中倒油，下入蒜末和小米辣爆香，加入花椒油提味，然後下胡瓜翻炒，放入蚝油、生抽、鹽等調料，炒至胡瓜軟後加糖和醋翻炒均勻即可。
熗炒胡瓜。胡瓜去皮切片，鍋中加油，放入蒜末和乾辣椒爆香，加入胡瓜翻炒至軟，然後加入生抽、鹽、雞精調味，最後翻炒均勻即可。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人口味偏好選擇適合的做法嘗試。