製作脆炸粉的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備材料。需要雞蛋、玉米澱粉、麪粉、泡打粉和椒鹽。
製作脆炸糊。在碗中打入一顆雞蛋，加入玉米澱粉80克、麪粉40克和泡打粉2克，再加入適量的椒鹽。用手抓拌均勻，根據炸糊的濃稠程度適量加一點水，抓拌成流動的，可以拉成線的程度。
處理食材。例如，將蘑菇清洗乾淨後撕成條狀，加入鹽醃製15-20分鐘，去除土腥味。然後清洗乾淨並攥幹水分。
炸制。將蘑菇條蘸上脆炸糊後放入油鍋中炸制。建議一根一根放入，避免粘連。炸至蘑菇水分減少，變脆後撈出控油。
復炸。如果需要更酥脆的口感，可以將控幹油分的蘑菇再次放入油鍋中，大火復炸一次。
以上步驟可以根據個人口味和食材的不同進行適當調整。希望對你有所幫助！