脆皮花生米的製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備花生米500克，用清水浸泡10分鐘，以去除雜質和花生皮。
浸泡後，撈出花生米並瀝乾水分。
在盆中加入2個雞蛋、2勺食用鹽、1克花椒麵、適量的辣椒麵和1勺五香粉，攪拌均勻。
分多次加入麵粉，直到每一粒花生米都均勻裹上麵粉，形成一層脆皮。
將多餘的麵粉篩除後，開始炸制。
將鍋燒熱，加入寬油，油溫升至五成熱時轉小火。
下入花生米，中火炸4分鐘，期間用細漏去除脫落的細渣。
炸至花生米略香後撈出，因為內部預熱會繼續使其熟透。
炸好後撈出涼透即可食用。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味調整配料和步驟。