醃製雪裏蕻的步驟如下：
清洗雪裏蕻。先將雪裏蕻放在流動水中徹底洗淨，去除黃葉和泥沙，晾乾或晾曬一天以去除部分水分。
準備醃製液。將雪裏蕻與食鹽混合，一般按一斤雪裏蕻配一兩鹽的比例，揉搓至出水。
放入容器。將處理好的雪裏蕻放入乾燥的玻璃罐或罈子中，壓實，儘量排出空氣。
加鹽水和花椒。倒入醃出的鹽水（不要加清水稀釋），加入適量的花椒，蓋上蓋子密封。
醃製時間。將容器放置在陰涼通風的地方，醃製七天到八天。
食用前處理。食用前，用清水浸泡以去除多餘鹹味，可切成碎末與肉末、黃豆炒食或做包子、餃子等。
整個過程中需確保容器和雪裏蕻的乾燥、清潔，以延長保存時間和提高醃製質量。