腐皮炒白菜是一道美味的家常菜，其做法如下：
將豆腐皮用涼水泡發，清洗乾淨後切成塊或絲，裝入瀝水籃中控乾水分備用。
白菜清洗乾淨，切成塊或絲，梗和葉子分開擺放。
準備輔料，如小蔥、蒜片、辣椒等，根據個人口味選擇。
鍋中倒入適量油，油熱後先放入蔥蒜炒出香味，再加入白菜梗或絲，炒至變軟。
將豆腐皮和白菜葉一起倒入鍋中，開大火快速翻炒，炒至白菜葉變軟。
加入適量蚝油、生抽、醬油、鹽和雞精調味，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒醬或火鍋底料增加風味。
將所有調料翻炒均勻，使菜入味。
最後，撒上一些小蔥作為點綴，增加香氣。
這樣一道美味的腐皮炒白菜就完成了，可以根據個人口味適當調整配料的種類和用量。