腐竹木耳炒的時候先用一半的涼水和一半的開水浸泡腐竹和木耳，炒的時候先用一半的豬油和一半的植物油混合，另外油要稍微多一點，這樣就可以得到一盤即好看又好喫的腐竹炒木耳了。具體炒的時候先用一半的豬油和蔥花、蒜末等煸炒出香味，然後加入醬油等調料和清水攪拌均勻，再把焯過水的腐竹和配菜放進鍋裏，淋入生粉水勾芡，讓味道掛在食材上面，最後淋上香油提升香味就做好了。
此外，腐竹木耳還可以搭配其他食材來炒，比如：
腐竹木耳搭配火腿炒的時候，先把火腿切片，然後在炒腐竹木耳的時候加入火腿片一起翻炒，加鹽等調味即可。
腐竹木耳搭配肉炒的時候，先把瘦肉切片醃製一下，然後在炒腐竹木耳的時候加入瘦肉片一起翻炒，加鹽和生抽等調味，最後勾芡即可。
總之，腐竹木耳可以搭配多種食材和調料來炒制，根據個人口味靈活調整即可。