腐竹炒肉是一道美味的中式家常菜，做法如下：
將腐竹用涼水泡發，通常需要幾個小時至一夜，泡發後切成適當長度的段。
五花肉切成薄片，用生抽、料酒和少許老抽醃製一會兒。
腐竹在鍋中用沸水焯一下，以去除豆腥味並使其口感更嫩，大約30秒，然後撈出控水。
鍋中加油，放入蒜末、薑片、乾辣椒等調料，爆香後加入五花肉煸炒至出油。
當肉片變色後，加入腐竹繼續翻炒。
調味，加入生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、雞精等，翻炒均勻。
根據需要可以加入少許水，使腐竹更軟嫩。
最後加入青紅椒等蔬菜，翻炒至斷生。
出鍋前可以淋上少許香油增加香味。
這樣一道美味的腐竹炒肉就完成了，色香味俱佳，非常適合搭配米飯食用。