大豆製品 腐衣，又稱爲豆腐衣或豆腐皮，是一種大豆製品。 腐衣是通過將大豆磨成漿，燒煮後脂肪和蛋白質上浮並凝結而成的。通常，攤開呈圓形的是豆腐衣，而壓緊成條狀的是腐竹。腐衣具有油性，脫水後不易變質，可以晾乾保存較長時間。