腰果西芹是一種美味又健康的菜餚，做法相對簡單。主要步驟包括：
首先將西芹清洗乾淨，去除根部和老皮，然後斜切成厚片。有些做法中還會使用紅椒作為配菜，同樣切好備用。
在炒制之前，先將腰果處理一下。一種常見的方法是將腰果先在水中焯一分鐘，然後瀝乾水分。另起一鍋，加油熱後放入腰果，用中小火炸至金黃，注意火候不要太大以免腰果糊掉。腰果炸好後，可以撒上一些鹽拌勻。
另起鍋，加油熱後放入西芹和紅椒（如果有的話），加少許鹽翻炒。炒至西芹稍微變軟後，倒入腰果，加少許白糖或松茸鮮調味，然後迅速翻炒均勻即可出鍋。
需要注意的是，西芹和腰果都是比較脆弱的食材，所以在處理和烹飪過程中要小心處理，避免過度加熱影響口感。此外，調味料的使用可以根據個人口味進行調整。