自製桑葚酒的方法通常包括以下步驟：
選擇桑葚。選擇新鮮、無變質現象的桑葚，可以是紅色、紫紅、紫色或白色的桑葚。避免使用青色或綠色的桑葚。
清洗和消毒。用鹽水清洗桑葚，去除雜質和髒物。之後晾乾桑葚，確保去除表面水分。
準備容器和輔料。準備一個乾淨的玻璃罐，確保無水無油。選擇冰糖或白糖，以及50度以上的清香型白酒。
裝瓶發酵。在玻璃罐中，交替層疊桑葚和冰糖（或白糖），之後倒入白酒，使其完全浸泡桑葚。桑葚與白酒的比例一般為1:2至1:3，桑葚與冰糖的比例大約為10:1。
密封和保存。將玻璃罐密封好，放置在陰涼通風的地方，避免陽光直射和高溫。
發酵時間。讓桑葚酒發酵，時間根據環境溫度和個人口味而定，一般需要1個月至3個月。期間可以適當搖晃密封罐，使酒與桑葚充分接觸。
過濾和品嘗。發酵完成後，過濾出酒液，即可品嘗。如果需要，可以讓酒繼續陳化，時間越長，口感越醇厚。
需要注意的是，在製作過程中要避免酒中的香氣外洩和雜質進入，同時注意酒的口感和保存效果，確保密封罐密封良好。