想要自製琥珀核桃變脆，關鍵在於確保核桃仁在製作過程中充分去除苦澀味，並且在最後冷卻。以下是詳細的步驟：
將核桃仁放入沸水中煮2~3分鐘，加入小蘇打可以去除苦澀味。
煮後用清水清洗核桃仁，以去除苦澀味和小蘇打的味道。
在鍋中加入少量清水和冰糖，小火將冰糖融化，然後加入蜂蜜和核桃仁，翻炒直至乾鍋狀態。
可以使用空氣炸鍋或烤箱進行最後烘烤，空氣炸鍋設定160度烤15分鐘，烤箱設定160度烤15~20分鐘，注意不要過度烘烤。
烘烤完成後，讓核桃仁完全冷卻，這樣會變得更脆。
此外，也可以在核桃仁中加入少量食用油和蜂蜜，這樣可以幫助增加脆度和光澤。最後，撒上一些芝痲可以增加風味。