自製豆豉的方法如下：
泡豆。將黃豆清洗乾淨後浸泡5個小時，直到黃豆完全泡發。
煮豆。將泡好的黃豆放入鍋中，煮40分鐘，直到黃豆熟軟。
發酵。將煮好的黃豆放入容器中，加入少量的食用鹽、胡椒粉、花椒粉、醬油和高度白酒，拌勻後放入密封容器中發酵5天，發酵過程中，黃豆會發出深色並略帶黏性。
晾曬。發酵好的豆豉需要晾曬7~8天，直到乾透。
調味。晾曬好後，加入適量的鹽、花椒麵、辣椒麵、生抽等調味料，拌勻。
儲存。最後將拌好的豆豉放入乾淨的玻璃瓶中密封保存，可以放在陰涼處或冰櫃中。
這是一種基本的自製豆豉方法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。