炒臭豆腐的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
茼蒿炒臭豆腐。準備大蒜、乾辣椒、糊辣子面。將大蒜拍破剝皮，臭豆腐切小塊，茼蒿切小段。熱鍋後加油，爆香大蒜和乾辣椒，加入糊辣椒麵，放入臭豆腐翻炒並壓碎，加入茼蒿翻炒，加鹽和味素調味。
臭豆腐炒毛豆。清洗臭豆腐並瀝乾水分，鍋中加油，放入臭豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。鍋中余油煸炒毛豆，加水、鹽，燜煮三四分鐘，放入煎好的臭豆腐和調味料（如老抽、生抽、糖、辣椒醬），加水燜五六分鐘，收汁後即可出鍋。
雙椒炒臭豆腐。將臭豆腐煎至雙面金黃後撈出，鍋中留底油，放入蒜片爆香，加入青紅椒絲翻炒，再放入臭豆腐翻炒均勻，調味後即可盛出。
碎炒臭豆腐。準備蝦皮、辣椒。鍋中加油，將臭豆腐炒碎，加入青豆、蝦皮和辣椒，加鹽、生抽和水煨片刻後即可出鍋。
蒜苗臭豆腐。用豬油炒辣椒段、蒜末，加入臭豆腐搗碎，加入花椒麵、鹽和雞精調味，最後加入蒜苗翻炒至軟。
這些方法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。