芍菜的做法有多種，以下是幾種常見的做法：
清炒芍菜。首先將芍菜洗淨，切去根部，摘去老葉，然後放入沸水中焯一下，立即撈出並用冷水沖涼，瀝乾水分。在鍋中加熱油，放入切好的蒜片炒香，再加入芍菜快速翻炒，加入適量的鹽和味素調味，炒至芍菜軟化後即可出鍋。
菠菜炒雞蛋。先將菠菜洗淨，切去根部，然後放入沸水中焯十秒鐘，撈出後用冷水沖涼，控乾水分。在鍋中加熱油，先將雞蛋打散後煎熟，盛出備用。再在鍋中加入少許油，放入蔥花和蒜片炒香，加入菠菜和雞蛋，加入適量的黃豆醬、蚝油、生抽、白糖、雞精和味素調味，炒至菠菜軟化，湯汁收乾後即可出鍋。
菠菜雞蛋湯。先將菠菜洗淨，切去根部，然後放入沸水中焯一下，立即撈出並用冷水沖涼，瀝乾水分。在鍋中加熱油，先將雞蛋打散後煎熟，盛出備用。再在鍋中加入清水，水開後加入菠菜和雞蛋，加入適量的鹽調味，煮沸後即可出鍋。
以上做法可以根據個人口味進行調整，例如加入薑末、辣椒油、芝痲醬等調料增加風味。