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芝痲油怎麼做

製作芝痲油的方法有多種,以下是一種常見的製作過程:

將芝痲洗淨並浸泡約兩小時,以去除灰塵和雜質。

瀝乾水分後,將芝痲放入鍋中,用中小火炒至金黃色,炒制過程中可加入少量食用鹼水以幫助降溫和提升香味。

炒好後,將芝痲轉入破壁機中攪碎成泥狀。

將攪碎的芝痲泥轉入大盆中,分次加入約500克的開水,用擀麵杖朝一個方向攪拌。

攪拌過程中會發現油開始浮上水面,繼續攪拌直至油水分離。

將浮在表面的油用勺子輕輕撇出,倒入乾淨的容器中保存。

剩下的芝痲糊可以放入冰櫃保存,用於其他烹飪用途。

請注意,不同來源的步驟和技巧可能有所不同,但基本原理是相似的。安全儲存和正確使用芝痲油可以確保其品質和風味。