芥末醬是什麼

芥末醬是一種由芥菜類蔬菜的種子製成的調味品。

芥末醬通常呈現黃色，具有刺鼻的辛辣味，其乳化型的質地和強烈的刺激性氣味使其成爲許多菜餚的調味佳品。芥末醬的種類繁多，包括黃芥末醬和綠芥末醬（也被稱爲青芥醬或山葵醬），其中黃芥末醬在歐美快餐中非常常見，而綠芥末醬則常見於日本料理，常與生魚片等海鮮搭配。芥末醬不僅可以增加食物的辛辣味，還具有殺菌、解毒、促進消化和新陳代謝的作用。