芥菜頭是什麼

大頭菜

芥菜頭，又稱大頭菜，是十字花科蕓薹屬的一年生或二年生草本植物。

芥菜頭的根部通常呈圓球狀，底部有長鬚根，形狀類似蘿蔔，因此也被稱作辣菜。芥菜頭含有豐富的食物纖維，能促進結腸蠕動，有助於消化，降低致癌因子濃度，對健康有益。芥菜頭通常醃製食用，具有強烈的芥辣味和苦味，常用於製作鹹菜或辣菜等，其味道與芥末相似，能刺激食慾，具有開胃消食的功效。