芥藍和菜心雖然都屬於十字花科的蔬菜，但它們是不同品種，具有以下區別：
品種。芥藍屬於甘藍類，而菜心屬於白菜類。
外觀。芥藍的莖部比較粗壯，葉子較大，葉柄較短，顏色偏深綠，而菜心的莖部較細嫩，葉子較小，葉柄較長，菜心的頭部比較鬆散，沒有明顯的花朵或者果實，芥藍的頭部比較緊實，有明顯的花朵和果實。
口感。芥藍的口感比較清脆，帶有一定的纖維感和略帶苦味，而菜心的口感則比較柔軟，味道清甜。
營養成分。芥藍和菜心都含有豐富的維生素和礦物質，特別是鈣、鐵、鉀等元素的含量比較高，但是芥藍中的維生素C和胡蘿蔔素含量比菜心略高一些。
功效。菜心具有清熱解毒、降低膽固醇等功效，而芥藍可以增進食慾、消暑解熱、軟化血管。
價格。由於種植環境和生長條件的不同，芥藍喜歡溫暖溼潤的環境，生長週期較長，價格相對較高；而菜心則適應性較強，生長週期較短，價格相對親民。
綜上所述，芥藍和菜心在品種、外觀、口感、營養成分、功效及價格等方面都有所不同。