花青素是一種強效的抗氧化劑，具有顯著的抗氧化作用，能夠清除對身體有害的自由基，保護細胞免受氧化應激損傷，從而延緩衰老過程。花青素的抗氧化功能非常強大，甚至超過了維生素E的50倍以上，幾乎可以與番茄紅素相媲美。此外，花青素還能有效保護皮膚細胞，抵抗紫外線對皮膚的損傷，增加皮膚的光澤度。
花青素的抗氧化作用不僅限於皮膚保護，它還能預防癌症的發生，通過防止正常細胞的突變，降低不同階段癌變的風險。此外，花青素還具有抗炎、抗輻射和抗過敏的特性，能夠加快傷口癒合，具有殺菌效果，輔助治療中風、關節炎以及皮膚外傷等。它還能殺滅感冒病菌，提高抵抗力和免疫力，縮短感冒的時間。花青素能夠治療因花粉引起的過敏反應，增強體液免疫系統，提高免疫功能。
總的來說，花青素的抗氧化作用及其對皮膚、癌症預防、炎症、輻射防護和過敏反應的影響，使其成為了一種多效性的生物活性物質，對維護健康具有重要作用。