芹菜和豆腐炒制的美味方法有很多種，以下是一種比較受歡迎的做法：
首先準備新鮮的豆腐和芹菜，豆腐切成厚片，再改刀切成條，大小約為兩公分；芹菜和葉子分開處理，葉子容易熟，桿不易熟，芹菜也切成小段。
將芹菜葉和豆腐分別用食用油醃製，這樣可以保持芹菜的清脆口感。
準備蒜末、薑末和小米椒，調好料汁（包括雞精、生抽、老抽、白糖、五香粉、玉米澱粉和水），備用。
鍋中加油，先將豆腐煎至兩面金黃，煎好的豆腐先盛出備用。
鍋中留底油，放入蔥薑末煸香，再加入芹菜和木耳快速翻炒，然後放入豆腐。
調入鹽、香油、料酒、白糖和味素，炒勻。
最後加入澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
這種方法不僅能使豆腐外酥里嫩，還能保持芹菜的脆爽口感，非常適合搭配米飯或作為下酒菜。