芹菜炒羊肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。選用300克左右的芹菜和相同重量的羊肉，同時準備適量的植物油、鹽、生抽、姜、味素和花椒粉。
處理芹菜和羊肉。將芹菜洗淨，去掉葉子，切成段或細條，羊肉切成薄片或絲，用鹽、胡椒粉、少量老抽、澱粉和油醃製10至20分鐘。
炒制羊肉。熱鍋涼油，油熱後下羊肉翻炒至變色，如果喜歡辣味，可以加入一些乾辣椒或辣椒粉。
加入芹菜。將芹菜加入鍋中與羊肉一起翻炒，加入少許生抽、鹽和雞精調味。
快速翻炒。芹菜炒至斷生即可，整個過程大約需要1至2分鐘，注意不要炒得過久，以免芹菜變軟失去口感。
出鍋裝盤。炒好後加入適量的味素和花椒粉，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這個方法結合了傳統口味和家常做法，可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。