芹菜炒豆腐乾的做法如下：
準備好食材，包括：芹菜、豆腐乾、五花肉、大蒜、小米辣等。把芹菜葉摘掉，可以用來做蒸菜，芹菜桿洗淨從中間破成兩半，然後切成小段，豆腐乾切成條，五花肉切成薄片，大蒜拍扁後剁碎，小米辣切成粒。
烹飪時先用一半的蒜片爆鍋，然後加入豆乾翻炒均勻，加入生抽，盛出來備用。接下來炒芹菜，熱鍋中加入少量食用油，油熱下入剩餘的蒜和紅辣椒煸炒一下，再下入芹菜翻炒，加入鹽、味素、雞精、辣椒粉、清水和蚝油，最後倒入已炒好的香乾，再翻炒一下就可以出鍋裝盤。
請注意，烹飪過程中要確保食材新鮮，並注意火候，以保證菜餚的質量和安全。