芹菜花生米的做法是一種美味又簡單的家常小菜，主要以花生米和芹菜為主要食材。具體做法如下：
準備花生米。將花生米洗淨後，放入盆中加入適量的清水浸泡，至少需要浸泡一個小時，以便花生米在煮製時更容易入味。
準備芹菜和胡蘿蔔。清洗芹菜，切成2至3厘米的段。如果需要，也可以削去芹菜的外皮。同時切半根胡蘿蔔，切成與芹菜相似的段或條。
煮花生米。將浸泡好的花生米放入鍋中，加入適量的水和一些調味料（如花椒、八角、鹽等），大火煮沸後轉小火煮10至30分鐘，具體時間根據個人口感偏好調整，煮好後讓花生米在鍋中燜一會兒。
焯芹菜和胡蘿蔔。在鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，放入芹菜和胡蘿蔔焯水，注意時間不宜過長，大約1至2分鐘，以防失去清脆口感，焯好後立即放入涼水中過涼。
製作花椒油。鍋中燒油，放入適量的花椒和蔥段，小火炸出香味後撈出料渣。
混合所有食材。將煮好的花生米、焯好的芹菜和胡蘿蔔放入一個大碗中，加入少許鹽、白糖、白醋、香油等調味料，淋上炸好的花椒油，根據個人口味可以加入蒜末、辣椒油等，拌勻即可。
這個做法結合了傳統的調味料和現代人的口味偏好，使得這道菜既有家的味道又有新的風味。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。