芹菜蒜苗炒肉是一道美味的菜餚，可以通過不同的做法進行製作。以下是三種不同的做法：
做法一。首先將芹菜、蒜苗和紅辣椒洗淨切小段，姜切絲；然後將牛肉洗淨切成薄片，加入食鹽、生抽、雞精、生粉和食用油抓勻醃製十分鐘；接著在鍋中加熱油，先炒芹菜和蒜苗至斷生後盛出，然後再熱油，加入薑絲爆香，倒入醃製好的牛肉，大火炒至變色，放入紅辣椒繼續翻炒；最後將炒至斷生的芹蒜倒入，與牛肉一起翻炒均勻，調味後即可裝盤。
做法二。首先將芹菜切段，蒜苗切段，一起泡鹽水15分鐘後洗淨備用；然後將瘦肉切小丁，加入料酒和澱粉醃製10分鐘；接著在鍋中加熱油，炒醃製好的瘦肉丁至變色後撈出；再將底油用來爆香大蒜和乾辣椒；之後將芹菜和蒜苗放入鍋中翻炒均勻，加入適量的鹽、生抽和辣椒油調味，翻炒至熟；最後將滑散的瘦肉放入鍋中翻炒1分鐘即可。
做法三。首先準備五花肉、蒜苗、芹菜、姜蒜片和紅椒片；然後將五花肉切片，蒜苗洗淨拍扁，蒜白斜切段，蒜葉也斜切段分開放，芹菜切段；接著在鍋中加熱油，放入五花肉香煎至金黃，加入姜蒜片和紅椒片及豆瓣醬爆香；先倒入蒜白翻炒，加入少許開水，再倒入芹菜和蒜葉炒至斷生；最後調味時加入食鹽、蚝油和鮮菇粉，攪拌均勻後盛出裝盤。
以上任一種做法都能製作出美味可口的芹菜蒜苗炒肉。