要減少苦瓜的苦味，可以採取以下幾種方法：
去除苦瓜中心部分：苦瓜的苦味主要集中在中心的白色部分，可以將苦瓜切開並用勺子將其刮除。
鹽醃製法：將切好的苦瓜片用少量鹽醃製，靜置片刻後用清水沖洗掉鹽分，這樣可以吸收並去除苦味素。
泡水法：將切好的苦瓜片放入冷水中浸泡15-30分鐘，然後再用水沖洗乾淨，有助於去除苦味。
炒熟法：將苦瓜切片後用高溫快速炒熟，這樣可以使苦瓜變得更甜，減少苦味。
混炒法：將苦瓜與其他食材如辣椒、雞蛋、肉類或醬料一起烹飪，可以中和苦瓜的味道，減少苦味的顯著性。
以上方法可以結合使用，以達到更好的效果。例如，可以先去除苦瓜的中心部分，然後用鹽醃製後泡水，最後與其他食材混炒，這樣可以有效地減少苦瓜的苦味。