洗淨的苦瓜去掉頭尾，對半切開，用勺子把中間的瓤挖出來，然後切成斜片。想要苦瓜喫起來不是太苦，可以加入鹽，抓拌均勻，醃製15分鐘。之後把鍋裏的水燒開，倒入醃好並擠掉水分的苦瓜焯水，這樣能去除草酸和一部分苦味。焯水時間不用太長，大約30秒左右就可以撈出來備用。
接下來，可以準備一些配料，如五花肉切片，胡蘿蔔切成菱形片，以及泡發好的木耳等。然後，熱鍋涼油，放入蒜片炒香，再加入五花肉煸炒至變色。接着加入苦瓜片、胡蘿蔔片和木耳一起翻炒，根據個人口味加入適量的鹽、雞精等調味料即可出鍋。這樣做出來的苦瓜口感脆爽，味道清甜，非常好喫。
此外，涼拌苦瓜也是不錯的選擇。將苦瓜切成薄片，加入鹽、醋、蒜末、辣椒油等調料拌勻即可。這樣做出來的苦瓜清爽開胃，是夏天消暑的好選擇。
總之，想要做出好喫的苦瓜，關鍵在於處理苦瓜時的細節和調味料的搭配。可以根據個人口味和喜好進行創新和變化。