苦瓜炒茄子是一道以苦瓜和茄子為主要食材的家常菜。以下是其做法的詳細步驟：
準備食材。茄子洗淨去蒂，切成條狀或滾刀塊；苦瓜去籽，切成片或條狀；準備蒜末、乾辣椒等調料。
茄子處理。將茄子放入微波爐中高火加熱約3分鐘，或放入鍋中焯水去農藥殘留；或者將茄子用油炒至變軟，盛出備用。
苦瓜處理。將苦瓜焯水去苦味，然後撈出瀝乾水分。
炒制。熱鍋倒油，先炒香蒜末和乾辣椒，再加入茄子翻炒，可加入適量的生抽、蚝油、鹽、澱粉和清水調成的醬汁。
調味。根據個人口味，可以加入糖、魚露等調味料，調整味道。
出鍋。當醬汁收至濃稠，食材充分融合後，即可出鍋。
此外，也可以根據個人喜好添加其他配料，如紅椒、五花肉等，以增加菜餚的風味。