苦瓜生吃的方法有多種，主要包括：
生拌苦瓜。將苦瓜洗淨，切除兩端，對半剖開，去除內部的白色瓤和籽，切成薄片或細絲。用鹽、糖、醋、香油等調料醃製30分鐘左右，可以加入洋蔥、小米辣、炒花生米等配菜，拌勻後即可食用。
涼拌苦瓜。將苦瓜切片後放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出後用冷水沖涼，然後加入調味料如鹽、糖、醋、香油等，可以與其他蔬菜如生菜、西紅柿、黃瓜等混合拌勻。
醃製苦瓜。將苦瓜切片後，加入鹽、糖、醋等調料醃製30分鐘左右，可以有效減少苦味。
烹飪處理。將苦瓜切片後，選擇炒、煮、烤或蒸煮等烹飪方式，烹飪後可以降低苦味。
這些方法都可以有效減少苦瓜的苦味，使其更適合生吃或製作成不同的菜餚。