去除苦瓜的苦味有多種方法，以下是一些常用的方法：
鹽水焯燙法。將切好的苦瓜片放入鹽水中焯燙，這樣可以去除一部分苦味，之後用清水沖洗乾淨。
鹽水浸泡法。將切好的苦瓜放入盆中，加入適量食鹽拌勻，醃製7至8分鐘，然後沖洗乾淨。
開水焯燙法。將苦瓜切片後放入開水中焯燙1至2分鐘，迅速撈出後用冷水沖洗，以減少苦味。
去除瓜瓤和白膜。徹底去除苦瓜的瓜瓤和內壁上的白色膜，這層白色膜是苦味的主要來源。
烹飪處理。通過烹飪如炒、煮等方式，可以進一步減少苦瓜的苦味，同時保持其營養。
這些方法可以結合使用，以達到最佳的苦味去除效果，同時保持苦瓜的營養和口感。