苦碟子是一種具有獨特苦味的野菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的苦碟子的烹飪方法：
苦碟子雞蛋餅。將苦碟子洗淨切碎，加入雞蛋和適量鹽攪拌均勻後煎熟。
涼拌苦碟子。將苦碟子洗淨後用開水焯一下，擠乾水分切碎，加入蒜泥、鹽、味素、香油和醋拌勻。
苦碟子燉豆腐。將苦碟子清洗乾淨，切碎後與蔥姜蒜末、豆腐一起燉煮，加入適量的調味料如花椒粉、胡椒粉、醬油和料酒。
除了烹飪食用，苦碟子還具有一定的藥用價值，如清熱解毒、涼血止痢等功效。不過，由於苦碟子的苦味和涼性，脾胃虛弱的人群應謹慎食用，孕婦也應避免食用。