苦茶是一箇多義詞，可以指代不同的植物。以下是幾種不同的苦茶植物：
山苦茶，學名是*Mallotus peltatus (Geiseler) Müll. Arg.*，屬於大戟科、野桐屬的植物。它是一種灌木或小喬木，高度在2-10米之間，植物體幹後具有零陵香味。
苦丁茶，是冬青科植物枸骨、大葉冬青或苦丁茶冬青的葉。它具有疏風清熱、明目生津的功效。
南非葉，在中國東南沿海地區被稱爲“將軍葉”，原產於熱帶非洲，在尼日利亞等地被當作一種蔬菜。它屬於菊科，樹皮光滑而堅硬，顏色爲灰白色或紅棕色，樹冠茂密且開展，小枝被柔毛覆蓋。
苦丁茶也屬於冬青科冬青屬的一種植物，是常綠的喬木之一，主要分佈在我國的華南、西南地區，如重慶、湖北、四川、福建、江西、湖南、廣東等地區。
綜上所述，苦茶可以指代不同科的植物，具體是哪種苦茶取決於上下文中的具體指代。