苦菊焯水後的吃法多種多樣，以下是一些流行的做法：
涼拌苦菊。將焯水後的苦菊放入涼水中過涼，然後控乾水分。加入蒜蓉、辣椒油、生抽、香醋、糖等調味料，攪拌均勻即可。
苦菊炒蝦仁。將苦菊焯水後，準備蝦仁。熱鍋涼油，加入姜蒜爆炒，放入蝦仁和苦菊快速翻炒，最後加入鹽、胡椒調味。
苦菊炒蛋。將苦菊洗淨切段，用開水焯水使其變軟。熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋，加入苦菊翻炒均勻，最後加鹽和胡椒調味。
苦菊燉湯。將苦菊洗淨切段，搭配雞肉或瘦肉一起燉湯。加入薑片、蔥段，用文火慢慢燉煮，調味時可以放一些鹽和胡椒。
苦菊麵食。將苦菊切碎，加入麵粉、雞蛋等製作成苦菊餛飩、苦菊麵條等，搭配喜歡的湯底食用。
苦菊銀耳沙拉。將銀耳泡發後焯水，與焯水的苦菊混合，加入白糖、白醋、食鹽攪拌均勻。
苦菊米醬拌鮮蘑。將新鮮的蘑菇切成絲焯水備用，然後將苦菊加入調味品拌勻，將切片的鮮蘑放在苦菊上，加入蔥姜蒜、米醬攪拌均勻。
這些做法不僅突出了苦菊的獨特風味，還提供了豐富的營養價值和健康益處。