茄子和豆腐製作的美食有很多種，這裡提供一種流行的做法：
準備食材。選擇兩個嫩茄子和一塊老豆腐。茄子洗淨後切成長條，泡在加了鹽的清水中，以防氧化變黑。豆腐切成厚片，一部分生薑、大蒜切末，蔥切成蔥花，小米椒切圈。
醃製。在碗中加入肉末、鹽、生粉和其他調味料，醃製一會兒。
煎豆腐。在平底鍋中加油，放入豆腐煎至兩面金黃，取出備用。
炒茄子。在鍋中加油，放入姜蒜末、小米椒爆香，再加入茄子翻炒至軟。
混合。將煎好的豆腐放回鍋中與茄子混合。
調味。在碗中加入生抽、蚝油、鹽、糖、胡椒粉和清水，攪拌均勻後倒入鍋中。
烹飪。大火燒開，轉小火燜煮5分鐘，然後開大火收汁至濃稠。
裝盤。先盛出豆腐和茄子，撒上蔥花即可上桌。
這是一種常見的做法，可以根據個人口味進行調整。