茄子是一種多用途的食材，可以製作出多種美味的菜餚。這裡提供幾種常見的茄子做法：
家常炒茄子。首先清洗茄子並去皮，然後切成條狀或滾刀塊，用鹽水浸泡後擠乾水分。在鍋中加油熱後，將茄子煎至金黃，然後加入肉末、紅椒圈和大蒜梗煸炒，加入調味料如鹽、味素、醬油和蒜葉，翻炒均勻即可。
家常茄子（變種）。將茄子切成滾刀塊或條狀，用澱粉滾勻後炸至金黃色。鍋中留少許油，放入姜蒜、蔥花等調料炒香，然後加入炸好的茄子和調味料（如生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉等），翻炒均勻至熟透即可。
茄子餅。先將茄子切成薄片或條狀，用鹽水浸泡後擠乾。將雞蛋、鹽、胡椒粉和麵粉攪拌成麵糊，加入茄子丁。在電餅鐺或平底鍋中加油，放入茄子圈和麵糊，煎至兩面金黃即可。
這些方法都能使茄子變得美味可口，可以根據個人口味和食材的可用性選擇適合的做法。