茅屋芝士是一種製作過程相對簡單的乳酪。以下是一種常見的製作方法：
準備材料：
新鮮檸檬汁：用於引發乳清分離。
牛奶：建議使用全脂牛奶，加熱至溫熱，但不要煮沸。
紗布或蒸籠布：用於過濾乳清，分離出乳酪。
製作步驟：
將牛奶加熱至溫熱，大約60°C，但不要煮沸。關火。
慢慢倒入檸檬汁，輕輕攪拌以防止牛奶凝結成塊。
繼續攪拌1分鐘左右，然後蓋上蓋子靜置15分鐘，讓乳清充分分離。
將牛奶混合物倒入紗布或蒸籠布中，過濾出乳清，留下乳酪。
如果希望得到質地較乾的乳酪，可以用重物壓在紗布上30分鐘以排出多餘水分。
對於濕潤的乳酪，因為還要繼續攪打，所以不必將乳清擠得太乾。
嘗試一小塊乳酪，根據口味可以加入少量鹽（可選）。
使用打蛋器或料理機攪打乳酪至細膩順滑。如果感覺太乾，可以分次加入少量乳清調整。
將乳酪密封並冷藏保存，建議在3-5天內食用完畢。
注意事項：
製作過程中，乳清可以保留下來飲用或用於其他烹飪用途，因為它富含蛋白質和營養。
茅屋芝士的脂肪含量較低，適合健康飲食或減脂人士食用。
根據個人口味和需求，可以適當調整檸檬汁和鹽的用量。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人喜好和實際情況進行調整。