荸薺是一種美味的食材，可以用來製作多種菜餚。以下是一些使用荸薺的食譜：
水煎包。將荸薺去皮剁碎後與肉餡混合，包入發酵好的麵團中，製成包子。在平底鍋中煎至底部金黃，然後加入澱粉水，蓋上蓋子中小火燜乾水分，撒上芝痲即可。
炒菜。將荸薺和胡蘿蔔切片，與炒過的肉片、蒜苗、小米椒一起翻炒，調味時加入蚝油和雞精，這道菜清甜脆爽，適合下飯或下酒。
銀耳荸薺湯。銀耳泡發後與去皮切塊的荸薺一起煮，加入冰糖熬至銀耳粘稠，最後加入枸杞即可。
馬蹄炒全貝。荸薺去皮切塊，與全貝、胡蘿蔔、木耳一起炒，調味時加入鹽、醬油和雞精。
馬蹄蝦球。將蝦蓉與荸薺末、蛋液混合，包裹馬蘇里拉乳酪小塊，製成蝦球後炸至金黃。
這些食譜展示了荸薺的多樣性和美味，可以根據個人口味進行選擇和嘗試。