茶的製作流程是一個複雜的過程，根據不同類型的茶，其製作工藝有所不同。以下是一些常見茶類的製作流程：
綠茶。主要工序包括殺青、揉捻和乾燥。殺青是通過高溫破壞鮮葉中的酶活性，防止發酵；揉捻使茶葉成形；乾燥去除多餘水分，固定茶葉形狀。
白茶。關鍵工藝是萎凋，促進葉內化學反應，形成白茶的獨特風味。
黃茶。製作流程包括殺青、揉捻後的悶黃，以及乾燥。悶黃是黃茶特有的工序，通過提高溫度和濕度使茶葉變黃。
烏龍茶（青茶）。製作流程包括萎凋、做青（搖青和晾青）、炒青、揉捻和乾燥。做青是做青烏龍茶的獨特香氣和色澤的關鍵。
紅茶。主要工序包括萎凋、揉捻、發酵和乾燥。揉捻和發酵是紅茶製作的關鍵步驟，促進茶葉中色素和香氣的形成。
黑茶。製作流程包括殺青、揉捻後的渥堆和乾燥。渥堆是黑茶特有的工序，通過控制溫度和濕度促進微生物發酵，形成黑茶的獨特風味。
整個制茶流程中，溫度、時間和濕度等因素對最終茶葉的品質有重要影響。不同類型的茶在製作過程中強調的工藝細節和目標風味也有所不同。