製作菊花酥的流程如下：
先做油心，將低筋麵粉和植物油混合揉成光滑的油心麵團。
接著做水皮，將低筋麵粉、高筋麵粉、白糖、植物油和清水混合揉成光滑的水皮麵團，然後放入冰櫃冷藏大約2小時。
將水皮和油心按3:2的比例混合，用水皮包裹油心。
包裹好後，壓扁並擀薄，然後捲起成卷狀，再旋轉90度繼續擀壓成長條，再次捲起長條。
最後將麵團擀成圓片，包入豆沙餡，收口朝下壓扁，用刀在周圍切幾刀，注意不要切到圓心。
在切口處把每個面瓣旋轉90度，形成菊花形狀，可以在表面掃上植物油，並撒上芝痲。
將菊花酥放入預熱至180度的烤箱中，上下火烤25分鐘即可。
以上一種常見的製作方法，可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。