菜遠是什麼意思

蔬菜最嫩的部分

「菜遠」是廣東話中的一個詞彙，指的是蔬菜最嫩的部分。

「菜遠」常見於粵菜中，如菜心、芥蘭或油菜等綠葉蔬菜，通常是指將蔬菜的老根和葉端去除，只保留中間最嫩的莖葉部分。這種烹飪方法能夠使蔬菜保持翠綠鮮嫩，口感更佳。常見的菜遠做法包括炒肉片、炒牛肉等。