菰米是什麼米

菰米是一種古老的糧食作物，屬於禾本科稻亞科稻族菰屬，是植物菰的穎果。

這種植物主要生長在淺水溝或低窪沼澤地，喜歡溫暖濕潤的環境。菰米在古代曾作為主糧，被視為美味，其歷史可以追溯到3000多年前的周代，在古代中國，菰米是帝王和王公貴族的食物，因其產量低，普通人家很少種植。菰米呈長條形，顏色為黑褐色，具有高營養價值，低脂肪、高蛋白、高纖維，熱量低。在製作過程中需要先浸泡後蒸煮，煮熟後帶有獨特的青草香味和嚼勁。