未剝皮的大蒜在適當的儲存條件下可以保存長達數月甚至更久，而剝皮的大蒜瓣相對保存時間較短，通常可以在冰櫃中保存1至2周。
影響大蒜保存期限的因素包括儲存的溫度和濕度，理想的儲存溫度應在13°C至21°C之間，濕度控制在60%至70%。不同類型的大蒜（如完整蒜頭和剝皮蒜瓣）的保質期也有所不同，完整的蒜頭相較於剝皮的蒜瓣具有更長的保質期。在普通儲存條件下，大蒜可以保存4至6個月，而在冷庫中儲存，大蒜的保存期限可以更長，達到9至12個月。
需要注意的是，變質的蒜可能會出現發芽、變軟、腐爛或產生異味等情況，如果大蒜呈現這些異常情況，最好不要食用。