蒜苗的切法有多種，以下是幾種常見的切法：
馬耳朵形切法。首先將蒜苗一端切成斜面，然後用刀身貼著斜面平行後移3到4厘米長的段，接下來以此類推，切出兩端都是斜面和平行的蒜苗段。
斜片切法。將蒜苗斜切，適用於細長條的食物，如蒜苗、蘆筍等。
切段。將蒜苗切成段，每段約3到5厘米長，適用於需要一定長度的蒜苗段。
切成薄片。將蒜苗豎切成薄片，可以增加蒜苗的口感，也更容易入味。
分離白色和綠色部分切。對於蒜苗的白色和綠色部分，可以採用不同的切法。白色部分先用刀拍一下，然後斜切；綠色部分則直切。
每種切法都有其獨特的效果，適用於不同的烹飪需求。