自製蒜蓉辣椒醬的做法如下：
準備材料。大蒜和辣椒按照1:1的比例準備，辣椒洗淨後晾乾水分，大蒜剝皮後也洗淨晾乾，建議使用小米辣或其他喜歡的辣椒類型。
處理蒜和辣椒。將大蒜和辣椒分別剁成蓉或碎，注意安全，最好戴手套操作。
混合材料。將蒜蓉和辣椒碎混合，加入適量的鹽、糖、白酒等調味料（具體比例可根據個人口味調整）。
烹飪。在鍋中加入適量的油，用中小火炒蒜蓉至微黃，然後加入辣椒碎，繼續慢炸至出香味，期間需不斷攪拌以防糊鍋。
調味。根據個人口味加入鹽、糖、雞精等調味料，快速翻炒均勻。
裝瓶。將炒好的蒜蓉辣椒醬裝入事先準備好的乾淨、乾燥、無水無油的玻璃罐或瓶子中。
保存。密封瓶口，放在冰櫃中保存，可保存一年左右。
小貼士：
辣椒和蒜的比例可根據個人喜好調整。
操作時最好戴手套，避免辣手。
儲存容器需事先清洗乾淨並消毒，確保無油無水。