蒜香茄子的做法

蒜香茄子的做法有多種，這裡介紹兩種常見的做法。

蒜香茄子的做法一：

準備材料，茄子切滾刀塊或條，大蒜切成末，小米椒和蔥切成小段或蔥花。

醃茄子，將茄子放入碗中，加入適量鹽拌勻，醃製半小時，擠出多餘水分。

準備料汁，將蒜末、小米椒、蔥花放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒等調料拌勻。

炸茄子，鍋中倒油加熱至八成熱，放入茄子炸至金黃，撈出備用。

炒茄子，鍋中留底油，放入蒜末和其他調料炒香，加入炸好的茄子和青椒等配料快速翻炒。

出鍋，翻炒均勻後，加入水澱粉和蔥花，收汁後裝盤。

蒜香茄子的做法二：

準備材料，茄子切條或塊，大蒜搗成泥，小米椒和蔥切成小段或蔥花。

蒸茄子，將茄子放入蒸鍋中蒸至軟爛，可以插入筷子。

調味，將蒜泥、小米椒、蔥花放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒油等調料拌勻。

拌茄子，將調好的蒜蓉和其他配料倒入蒸好的茄子中，拌勻。

上桌，拌勻後即可上桌食用。

以上兩種做法都可以根據個人口味進行調整。