蒸蛋的步驟如下：
準備雞蛋。選擇新鮮雞蛋，洗淨後輕輕敲打蛋殼，使蛋殼裂開，便於後續操作。
打散雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入適量食鹽，用筷子或攪拌器攪拌均勻，直到蛋液表面出現細小泡沫。
加水。準備溫水（約35~40度），倒入雞蛋液中，水和雞蛋的比例約爲1.5:1，攪拌均勻，再次過濾掉蛋液中的氣泡和未打散的蛋清。
蒸制。在鍋中的水燒開後，將準備好的雞蛋液放入蒸屜，上面覆蓋一箇盤子或保鮮膜，防止水蒸氣滴入，然後轉小火蒸約8~10分鐘。
調味與裝飾。蒸好後，可以根據個人口味添加香油、生抽或蔥花等調料進行調味，增加風味。
注意，蒸制過程中火候不宜過大，以免蛋羹表面出現蜂窩狀，影響口感。