蒸醃肉是一種美味的烹飪方法，可以通過以下步驟製作：
選擇肉。通常使用五花肉或後腿肉，這些部位的肉質適合醃製和蒸煮。
準備肉。將肉洗淨，去除毛髮和筋膜，用鐵簽或細牙籤在肉上打上小孔，以便更好地吸收醃料。
醃製。在肉上均勻塗抹厚厚的一層鹽，可以在肉中加入花椒、黃酒等調料，增加風味，然後將肉放入瓦缽或容器中，壓上重物，讓血水流出。
翻轉。每隔一天翻轉一次肉，以確保醃製均勻。整個醃製過程大約需要半個月，直到肉色紅透，香味濃郁。
蒸煮。將醃好的肉切片，放入蒸鍋中蒸煮。蒸煮時間根據肉塊的大小和厚度調整，一般為20到40分鐘。
以上步驟結合了東西方的烹飪技巧，如使用鐵簽打孔和加入花椒等，使醃肉更加入味和風味獨特。蒸醃肉不僅風味十足，而且製作過程簡單，是一種適合家庭製作的美食。