中國西北地區的傳統麵食
蒿子面是一種中國西北地區的傳統麵食，具有悠久的歷史和文化價值。
蒿子面的製作工藝獨特，主要原料包括麵粉和蒿子粉，蒿子是一種野生植物的果實，具有特殊氣味和促消化、健胃、清熱等功效。蒿子面的製作過程複雜，包括和面、醒面、擀麵、晾曬、切面等多個步驟，每個步驟都需要精細操作以確保麵條的質量。
蒿子面不僅是一種美味的小吃，還蘊含著豐富的文化意義，如寄託情思、祈福安康等。在不同場合有著不同的稱呼和寓意，如大年初七吃的蒿子面稱為「拉魂面」，意寓幸福長久；新婚夫婦結婚第二天吃的蒿子面稱為「喜慶面」，意寓新人情絲不斷；小孩過滿月和百日吃的蒿子面稱為「吉利面」，意祝孩子長命百歲；老人過生日吃的蒿子面作為「長壽麵」，寓意老人健康長壽。
此外，蒿子面的口感爽滑勁道，深受當地人民喜愛，是逢年過節必備的食物之一。