蓋澆飯是什麼意思

中式菜餚

蓋澆飯是一種流行的中式菜餚，主要特點是將烹飪好的菜餚連同湯汁直接倒在米飯上面。

這種菜餚在西北地區被稱爲蓋澆飯，在東北則被稱爲燴飯，而在廣東則被稱爲碟頭飯。蓋澆飯的歷史可以追溯到西周時期的“八珍”之一“淳熬”，這是將肉醬煎熬後加在黃米飯上的基礎上發展而來的。

隨着時間的推移，蓋澆飯逐漸演變成一種將肉類、蔬菜或其他食材與米飯結合的便捷美食，這種菜餚通常是將各種食材做成的菜（多爲下飯菜，且通常是剛出鍋的）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上，從而形成了“蓋澆飯”的名稱。