番茄炒蝦仁是一道由蝦仁、番茄等為主要食材做成的美食，具有清熱解毒、健胃消食等功效，適宜於一般人群，尤其適合胃炎、腸炎患者食用。
此外，它的做法有很多種，以下列舉其中三種：
製法一：將番茄清洗乾淨去皮切塊，蝦仁洗淨後用精鹽、料酒和雞蛋清等調料醃製；再用一半的番茄炒出醬汁，然後再放入蝦仁和剩下的番茄，另外油、糖、鹽調味即可得到一盤即好看又好吃的番茄炒蝦仁了。
製法二：將蝦仁加蛋清、鹽、料酒等抓勻醃製，再將蔥姜蒜炒香後放入醃製好的蝦仁炒至變色盛出；之後放入切好的番茄繼續翻炒，炒的時候可以用鏟子把番茄壓碎這樣更容易出汁；最後把炒熟的蝦仁放進去，加入適量的鹽和糖調味，讓番茄汁裹滿蝦仁即可。
製法三：將洗淨的蝦仁加入蛋清、鹽、料酒等抓勻醃製，再將準備好的姜蔥蒜沫爆香，之後放入醃製好的蝦仁炒至變色，隨即加入切好的番茄塊和青椒塊，以及生抽、鹽等調料，翻炒至食材斷生即可出鍋。
總之，番茄炒蝦仁不僅美味可口，還具有一定的營養價值。